Šťavnaté bravčové medailónky v krémovej gorgonzolovej omáčke s korením
Luxusná, no rýchla panvičková večera, ktorá spája jemné bravčové mäso s intenzívnou chuťou gorgonzoly a lahodnou korenistou omáčkou. Hotové do 30 minút!
Ingrediencie na Bravčové medailónky
-
300–400 g bravčovej panenky
-
150 g gorgonzoly (bez mascarpone)
-
200 ml smotany na varenie
-
100 ml mlieka
-
2 ČL mäkkých nakladaných koreninových guľôčok (z nálevu)
-
3 ČL sušeného majoránu
-
30 ml suchého bieleho vína
-
1 PL zeleninového vývaru v prášku
-
Soľ a čierne korenie
-
1 PL rastlinného oleja alebo tuku na smaženie
Postup
1. Príprava surovín
-
Bravčovú panenku opláchnite pod studenou vodou, osušte a nakrájajte na medailóniky hrubé približne 2,5–3 cm.
-
Každý kus jemne osoľte a okoreňte.
-
Gorgonzolu nakrájajte na malé kúsky, aby sa neskôr rýchlejšie rozpustila.
-
Ostatné ingrediencie si pripravte vopred – varenie potom pôjde rýchlo.
2. Varenie
-
V kvalitnej liatinovej panvici (napr. panvici Harecker) rozohrejte olej na vyššiu teplotu.
-
Medailóniky vložte do rozpálenej panvice a z oboch strán prudko opečte, aby získali zlatistú kôrku.
-
Mäso podlejte bielym vínom.
-
Medailóniky vyberte a odložte bokom. Znížte teplotu.
-
Do panvice pridajte smotanu, mlieko, gorgonzolu a nakladané koreniny.
-
Na miernom ohni miešajte, kým sa syr nerozpustí a nevznikne hladká, krémová omáčka.
-
Dochucujte soľou, korením a zeleninovým vývarom.
-
Vráťte mäso späť do panvice, posypte majoránom a nechajte krátko prevariť (2–4 minúty podľa hrúbky), aby zostalo vnútri krásne šťavnaté.
Servírovanie
Podávajte horúce – prelejte medailóniky bohatou gorgonzolovou omáčkou a doplňte obľúbenou prílohou.
Tip k receptu
Skvelo sa hodí:
-
chrumkavé opekané zemiaky
-
krémová zemiaková kaša
-
krokety
-
čerstvý zelený šalát ako ľahší variant
Nutričné hodnoty (na 1 porciu)
-
Energia: 760 kcal
-
Sacharidy: 7 g
-
Bielkoviny: 58 g
-
Tuky: 55 g
-
Cukry: 5 g